Κριτική: Kolonne Null Riesling Χωρίς Αλκοόλ - Γερμανία
Ένα υψηλής ποιότητας γερμανικό Riesling από την περιοχή Rheingau είναι συνήθως off-dry (ελαφρώς γλυκό), με έντονη μεταλλικότητα και χαρακτηριστικές νότες "πετρελαίου" και πυρηνόκαρπων φρούτων. Η φυσική ισορροπία οξύτητας, υπολειμματικού σακχάρου και μεταλλικότητας το καθιστά ένα από τα πιο ευέλικτα και ευκολοσυνδύαστα με φαγητό στιλ κρασιού - συνήθως σε τιμή πολύ πιο προσιτή από πιο "διάσημες" ποικιλίες ή κουπάζ.
Λίγα λόγια για την Kolonne Null
Η Kolonne Null είναι μια γερμανική εταιρεία κρασιού χωρίς αλκοόλ, που ιδρύθηκε στο Βερολίνο το 2018 από τους Moritz Zyrewitz και Philipp Rößle, δύο παλιούς φίλους που ξεκίνησαν με στόχο να αλλάξουν μια κατηγορία η οποία, εκείνη την εποχή, άφηνε πολλά να επιθυμηθούν για όποιον πραγματικά αγαπούσε το κρασί. Στην αρχή αντιμετώπισαν αρκετή δυσπιστία - όπως και οι περισσότεροι παραγωγοί του κλάδου εκείνη την περίοδο - όμως ο στόχος τους ήταν φιλόδοξος: να δημιουργήσουν κρασιά χωρίς αλκοόλ που να έχουν πραγματικά γεύση αληθινού κρασιού.
Αυτό που ξεχωρίζει την Kolonne Null είναι η προσέγγισή τους: αντί να ξεκινούν από κρασί χαμηλής ποιότητας ή μαζικής παραγωγής - μια συνήθης «συντόμευση» στα πρώτα χρόνια της κατηγορίας, την οποία ακολουθούν ακόμη κάποιοι παραγωγοί - συνεργάζονται με καθιερωμένα οινοποιεία και δουλεύουν με κρασιά βάσης υψηλής ποιότητας, εμπλεκόμενοι συχνά ήδη πριν τον τρύγο, ώστε τα σταφύλια να έχουν τα κατάλληλα χαρακτηριστικά για την αποαλκοολοποίηση. Το αποτέλεσμα, μετά από μια ήπια διαδικασία αποαλκοολοποίησης, είναι ένα Riesling που μοιάζει πολύ περισσότερο με παραδοσιακό κρασί, τόσο στην πρόθεση όσο και στην εκτέλεση.
Σημειώσεις γευσιγνωσίας
Άρωμα: Κηρώδες, μεταλλικό άρωμα, χαρακτηριστικό ενός καλού Riesling, με μια διακριτική νότα "πετρελαίου" και φρέσκα εσπεριδοειδή που περνούν και στη γεύση.
Γεύση: Το Riesling είναι μία από τις ποικιλίες που αποαλκοολοποιούνται ιδιαίτερα καλά - έχει ακριβώς τη σωστή ισορροπία σακχάρου και οξύτητας ώστε να αντέχει την αφαίρεση του αλκοόλ χωρίς να χάνει τη γεύση του. Αυτή η ετικέτα της Kolonne Null είναι off-dry, με εξαιρετική μεταλλικότητα, μέτρια προς ελαφριά οξύτητα και ζωηρές νότες εσπεριδοειδών. Διακρίνεται καθαρά μια νότα αχλαδιού Bosc και άλλων φρούτων οπωρώνα. Είναι ένα καλά ισορροπημένο κρασί - όχι υπερβολικά γλυκό, αλλά γεμάτο γεύση.
Υφή & εμπειρία: Μέτριο σώμα, ακριβώς όσο χρειάζεται για ένα Riesling - κηρώδες και ουσιαστικό, χωρίς να γίνεται γλυκανάλατο. Μια απόλαυση στην κατανάλωση.
Συνδυασμοί με φαγητό: Είναι ένα κηρώδες, off-dry Riesling, όχι όμως τόσο όξινο όσο θα ήθελε ένας πιο απαιτητικός δοκιμαστής - γι' αυτό και δεν ταιριάξε ιδιαίτερα καλά με γκούντα. Λειτουργεί πολύ καλύτερα δίπλα σε ψαρονέφρι χοιρινού, και πιθανότατα θα ταίριαζε εξίσου καλά με σούσι ή με πικάντικη ταϊλανδέζικη κουζίνα, όπως το pad thai.
Συμπέρασμα
Ένα προσεγμένο αποαλκοολοποιημένο Riesling, στο οποίο αξίζει να επιστρέψεις. Ένα πολύ καλό παράδειγμα αυτού του στιλ, που πραγματικά ξεχωρίζει ανάμεσα στα υπόλοιπα λευκά κρασιά της κατηγορίας, με πολύ καλή σχέση ποιότητας-τιμής.
Το Kolonne Null Riesling διατίθεται μέσω της ZeroDrinks.gr
