Υπάρχουν μάρκες που απλώς πουλάνε ένα προϊόν. Και υπάρχουν μάρκες που αλλάζουν ολόκληρη την κατηγορία. Η Kolonne Null ανήκει στη δεύτερη.
Βερολίνο, 2019: 500 μπουκάλια και μια τρελή ιδέα
Ο Philipp Rößle και ο Moritz Zyrewitz ξεκίνησαν παράγοντας 500 μπουκάλια μη αλκοολούχου κρασιού με έναν οινοποιό και τα πούλησαν στις λαϊκές αγορές του Βερολίνου. Η αντίδραση της αγοράς ήταν ομόφωνη: οινοποιοί και εμπόροι τους γελούσαν. "Γιατί να φτιάξεις κρασί χωρίς αλκοόλ;" ήταν η ερώτηση που άκουγαν παντού.
Σήμερα, η Kolonne Null σερβίρεται σε εστιατόρια με αστέρια Michelin και θεωρείται ένας από τους πιο σημαντικούς οίκους στον κόσμο του μη αλκοολούχου κρασιού. Είναι ένας από τους ελάχιστους που παράγει μη αλκοολούχο κόκκινο κρασί με πραγματική δομή και ισορροπημένες τανίνες.
Η φιλοσοφία: ξεκίνα με εξαιρετικό κρασί
Το μυστικό της Kolonne Null δεν είναι μόνο η τεχνολογία - είναι η φιλοσοφία πίσω από αυτήν. Αντί να απαλκοολοποιούν generic bulk wines, επιλέγουν συγκεκριμένα βαρέλια από κορυφαία κτήματα που έχουν τη δυνατότητα να διατηρήσουν βάθος γεύσης μετά την αφαίρεση του αλκοόλ.
Μόνο οι πιο εξαιρετικές συνθέσεις απαλκοολοποιούνται σε μεγάλη κλίμακα και γίνονται μέρος της συλλογής Kolonne Null. Αυτό σημαίνει ότι η επιλογή του αρχικού κρασιού είναι εξίσου σημαντική με τη διαδικασία απαλκοολοποίησης.
Πώς φτιάχνεται: η τεχνολογία χαμηλής θερμοκρασίας
Χρησιμοποιούν τεχνολογία κενού απόσταξης - το αλκοόλ εξάγεται σε χαμηλές θερμοκρασίες, διασφαλίζοντας ότι τα λεπτά αρώματα και η ζωηρή οξύτητα παραμένουν άθικτα. Αυτή η μέθοδος είναι κρίσιμη: η παραδοσιακή απαλκοολοποίηση με υψηλή θερμοκρασία καταστρέφει τα αρώματα, αφήνοντας ένα επίπεδο, υδαρές αποτέλεσμα. Η Kolonne Null το αποφεύγει αυτό.
Η έρευνα στο εσωτερικό εργαστήριο αποτελεί τη βάση για κάθε δημιουργία. Δεν πρόκειται για βιομηχανική παραγωγή - κάθε vintage αντιμετωπίζεται ξεχωριστά.
Το αποτέλεσμα: λιγότερες θερμίδες, πλήρης γεύση
Επειδή το αλκοόλ είναι το πιο θερμιδογόνο συστατικό του κρασιού, τα κρασιά Kolonne Null έχουν σημαντικά λιγότερες θερμίδες - το Riesling και το Rosé 2025 έχουν μόλις 16 kcal ανά 100ml, το Cuvée Blanc Sparkling μόλις 15 kcal. Για σύγκριση, ένα κανονικό λευκό κρασί έχει περίπου 70–80 kcal ανά 100ml.
Επίσης, είναι 0.0% Vol. - και πολλοί πελάτες απολαμβάνουν Kolonne Null κατά τη διάρκεια εγκυμοσύνης ή θηλασμού.
Η συλλογή: κάτι για κάθε περίσταση
Η γκάμα Kolonne Null καλύπτει κάθε occasion:
Το Sauvignon Blanc είναι ένα από τα πιο δημοφιλή non-alcoholic λευκά κρασιά παγκοσμίως - φρέσκο, μεταλλικό, με χαρακτηριστικό εσπεριδοειδές προφίλ.
Το Cuvée No01 Sparkling είναι η ιδανική επιλογή για γιορτές - λεπτές φυσαλίδες, στεγνό φινίρισμα, αντάξιο κάθε celebration.
Το Rosé προσφέρει φρέσκα φρουτώδη αρώματα και ελαφριά υφή - τέλειο για καλοκαιρινές στιγμές.
Τα Cuvée Rouge είναι από τα λίγα μη αλκοολούχα κόκκινα κρασιά που αποδίδουν πραγματική δομή και τανίνες - σπάνιο επίτευγμα στην κατηγορία.
Γιατί η Kolonne Null είναι αποκλειστικά στη ZeroDrinks.gr
Η Kolonne Null δεν είναι ένα προϊόν που βρίσκεις παντού. Στην Ελλάδα, είναι αποκλειστικά διαθέσιμη μέσω ZeroDrinks - επιλεγμένη γιατί αντιπροσωπεύει ακριβώς αυτό που πιστεύουμε: ότι το μη αλκοολούχο κρασί μπορεί να είναι εξίσου σύνθετο, εκλεπτυσμένο και απολαυστικό με το αλκοολούχο πρωτότυπό του.
Εξερεύνησε την πλήρη συλλογή Kolonne Null και βρες το vintage που σου ταιριάζει.
